Hoy el shiitake es usado para el cáncer, el síndrome de fatiga crónica, VIH, infección respiratoria frecuente, candida, y la reducción del colesterol.
Instalación de cultivo de hongos en China, donde la mayoría de shiitakes del mundo se cultivan. (Shutterstock.com)

Los Cereales Sagrados

La quinoa (chenopodium quinoa) y el amaranto (amaranthus lividus) no son en realidad cereales, sino que pertenecen a otra rama botánica que incluye a verduras como la acelga y la espinaca. Poseen una composición mucho más equilibrada que los cereales convencionales y sobre todo mayor cantidad y calidad de proteínas.

Importantes razones para elegir alimentos ecológicos

Con estos fertilizantes orgánicos y mediante la rotación de los cultivos y el descanso del suelo, el agricultor ecológico trata de promover la fertilidad natural de la tierra en la que intervienen muchas sustancias y microorganismos.

Un estudio suizo ha mostrado que la tierra de las granjas ecológicas posee más gusanos, artrópodos, microorganismos, hongos y bacterias que permiten a las plantas absorber más nutrientes.

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